018酶噴霧干燥技術
信息來源：本站 | 發布日期： 2022-07-06 13:38:50 | 瀏覽量：795557
摘要：
酶是高分子量的含氮有機催化劑，由活細胞生成而不能被合成。只能從生物系統得到它們。純凈的酶，全部含有大量的蛋白質。用作噴霧干燥的酶原料，常由沉淀法生成。酶對熱很敏感，宜用溫和的干燥溫度。在料液中，加入無機鹽類作為保護性的稀釋劑，以減輕熱的破壞。噴霧干燥的…
酶是高分子量的含氮有機催化劑，由活細胞生成而不能被合成。只能從生物系統得到它們。純凈的酶，全部含有大量的蛋白質。用作噴霧干燥的酶原料，常由沉淀法生成。酶對熱很敏感，宜用溫和的干燥溫度。在料液中，加入無機鹽類作為保護性的稀釋劑，以減輕熱的破壞。噴霧干燥的酶由淀粉酶、蛋白酶、葡萄軟化酶、果膠酶、凝乳酶、乳糖酶、糊精酶、脂肪酶、胃蛋白酶和胰蛋白酶。
噴霧干燥的酶可分為兩大類：第一類是大量生產的工業酶，第二類是易分解的酶。對于許多工業用酶，可直接加入無機鹽類后，進行噴霧干燥操作，這就能夠采用標準干燥室設計。對于非常熱敏性的酶，可加入含有結晶水的鹽來防止活性損失。
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